Lohta taas yhdellä tapaa

Lohi on keittiössämme usein esiintyvä öttiäinen. Sitä on siis keitetty, paistettu, haudutettu ja muutenkin kypsytetty mitä erillaisimmin keinon ja maustein. Tänään löysin kaupasta halvan (vaikkakaan ei tuoreimman mahdollisen) lohifileen. Filettä oli noin kilon verran. Ruotojen nyppimiseen olen saanut äidiltäni mitä suloisimmat ruotopihdit, joilla ruotojen poisto onnistuu kuin leikkiä vaan! (Lohen ruotojen nyppiminen kun muutenkin on niin vaikea ja haastava homma..)

Lätkäsin kalan pienelle uunipellille (tai voi tuota isoksi pannuksikin kutsua) ja ripottelin suolaa ja mustapippuria pinnalle. Kala ei ole se ruoka, missä sniiduillaan suolan suhteen (tosin liika on aina liikaa). Viipaloin päälle sipulia (jätin nuo vähän liian paksuiksi eivätkä ne ehtineet pehnmentyä halutulla tavalla eli ohuita siivuja). Heitin purnukallisen eli 2 dl ruokakermaa, halvinta mahdollista eli rainbowin 7 % kattilaan kera muutaman ruokalusikallisen valkoviinietikkaa, töräyksen Auran sinappia, tilliä, timjamia ja vähän sokeria. Lohi vähäksi aikaa eli n. 5 min 200-225 asteiseen uuniin "ottamaan vähän pintaa". Sitten lohi pois uunista ja kermakastike päälle. Raastoin vähän parmesaania, minkä aioin sekoittaa kastikkeeseen juuri ennen lohen päälle kaatamista, mutta se unohtui eli parmesaaniraaste siis vielä kastikkeen päälle. Lopuksi lohta pääsi peittelemään kuusi siivua sitruunaa. Sitten lohi takaisin uunin kuumaan syleilyyn 200 asteeseen ajaksi x. En todella muistanut kastoa kelloa, ehkäpä vartista 20 minuuttiin.. Lohen ei kannata paistua liiaksi, koska silloin siitä tulee kuivaa.

Sitruunasiivut päällä auttavat pitämään lohen mukavan kosteana,ja tuovat tietty myös sitruunan makua ja kai se sitruuna edistää kypsymistä muutenkin. Jos meinaa käyttää tätä peittopatenttia, mehuja ei kannata erikseen lähteä puristelemaan lohen päälle, siivuista sitä paistaessa kyllä irtoaa! Lisukkeena oli tänään ruusukaaleja. Yksinkertaista, mutta erittäin maukasta!

Kuvalle ei voi oikein taas kuin nauraa :D